猴頭菇的口感扎實、帶有濃厚菇菌香，擁有素中葷的稱號，也是素食界裡，相對昂貴的食材；要如何成功料理，香味四溢又營養滿分的三杯猴菇，跟著廚師的步驟，動手做做看！

食材↓↓↓

做法：

1. 猴頭菇泡水，每小時都要換水。

2. 猴頭菇、彩椒切塊狀。

3. 薑、辣椒切片。

4. 倒入麻油、沙拉油，煸香薑片。

5. 依序加入醬油、沙茶醬、糖、枸杞和紅棗。

6. 放入猴頭菇、彩椒、辣椒，放入後加水悶煮二到三分鐘。

7. 起鍋後撒上巴西里末。

猴頭菇的營養價值高，胺基酸種類超過16種，還含有多種維生素和較高的礦物質，一般人都能食用，趕快把這道料理學起來吧！

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