過年嘛,冰箱一定都塞滿滿!但是過完年了,不要說腰圍多一圈,冰箱裡總剩下一大堆食物沒處銷?最常剩下的甚麼?火鍋料、年糕、半鍋湯?還有這邊一小碗、那邊一小盤剩菜...

冰箱又不是保險箱,這些剩菜能吃到幾時?該怎麼處理?

顏宗海醫師最擔心,家庭主婦將剩菜用保鮮膜包一包,就塞進冰箱,但如果溫度不夠低,還是會有微生物汙染。

尤其,如果把生食熟食混在一起冰,交叉汙染,更糟,難怪每年過年,得急性腸胃炎送急診的人好多!如果家裡人口少,大年夜千萬別煮太多,九成以上的剩菜,都有亞硝酸鹽殘餘問題,即使第二天徹底加熱也沒用!

長庚大學保健營養系許青雲教授提醒,剩菜最好丟掉不要吃,怕浪費,就力行--吃多少買多少

環保署統計,光過年這一週,比我們平常浪費的食物還要多 4.6 倍!

記得,就算沒煮過的,一大堆食材塞進冰箱,也有可能因此冷度不夠,很容易長黴,產生肝臟或腎臟毒素。比如年糕長霉,挖掉那塊,可以吃嗎?

「實際上很多黴菌不是肉眼看得到,有可能其他地方也被汙染了。」顏醫師警告即使擺在糖果盒裡的零嘴,像開心果、瓜子、花生、麻荖,還是有微生物汙染的可能,如果真的吃不完,就用密封容器裝起來。

接下來還有個妙法,將剩下的食材加工做成涼拌彩蔬、堅果餅乾!

🥢過年剩餘食材快速料理

詳細內容請看 →【美麗新生活】年年有餘真的嗎?

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