民眾在做飯時，常常會把蔬菜皮丟掉，但這些食材只要好好利用，一樣可以成為美味料理。秘魯有位廚師，近年積極推廣永續烹調，教社區慈善廚房，善用這些平常會被丟棄的食材，煮出各種美味料理，同時解決飢餓和食物浪費問題。